現(xiàn)在超市里面，調(diào)味區(qū)的貨架永遠(yuǎn)是那么五花八門，就單單一種調(diào)料就能有十幾種品牌，而且每種品牌同一種東西還不止一種，就算是同一品牌同一種東西就拿米醋來(lái)講還有6°和9°等等之分。所以，聽探險(xiǎn)家說(shuō)了這么多，是不是有點(diǎn)懵了？不要懵，現(xiàn)在探險(xiǎn)家正式開始教大家如何選擇好的米醋來(lái)吃！

【首先，我們還是先從配料表說(shuō)起】

直觀一點(diǎn)，廚房里用的米醋肯定是用來(lái)調(diào)節(jié)菜的酸度，比如糖醋排骨啊，糖醋里脊等等（說(shuō)的有點(diǎn)流口水了），是什么才能讓它變酸來(lái)提味呢？超級(jí)常識(shí)性的問(wèn)題，大家一定會(huì)講：肯定是“發(fā)酵”啊！那么我們就來(lái)看看配料表，要是發(fā)酵制作的方式肯定離不開的就是大米或者糯米！但是，相信我，當(dāng)你沖進(jìn)廚房的那一刻，拿起你正在使用的米醋可能會(huì)讓你大吃一驚！

如果你正在用的米醋配料表是這樣的，你就該注意咯！

水，大米，食用酒精，苯甲酸鈉，食用鹽。

先說(shuō)說(shuō)這幾樣成分里面，我們第一眼看上就讓你比較懵的一種成分，那就是苯甲酸鈉了，這是什么？

【先說(shuō)說(shuō)苯甲酸鈉】它就是一個(gè)延長(zhǎng)食材保質(zhì)期的東西，為什么要加這個(gè)？理由很簡(jiǎn)單，原材料成分低才需要加它，原材料成分少了，自然成本也就低了，成本低自然就賣的便宜，所以就是探險(xiǎn)家常說(shuō)的那句話“貴有貴的道理，便宜有便宜的貓膩”！

要是非要問(wèn)我這東西好不好，我只能給你舉個(gè)例子：這東西加了防腐劑你覺得還會(huì)健康么？

【再說(shuō)說(shuō)食用酒精】白醋這東西一般正常來(lái)講它就是應(yīng)該大米或者糯米發(fā)酵而成的，但是你只要看到配料表里出現(xiàn)食用酒精了，就說(shuō)明一個(gè)事情，95%以上的幾率就是勾兌的，這瓶醋就應(yīng)該是一種速成的勾兌醋，也就是說(shuō)即使它配料表寫了大米或者糯米，也基本跟自然發(fā)酵沒(méi)有什么關(guān)系！

你要問(wèn)探險(xiǎn)家這種勾兌的醋它能不能吃？

能吃，一定能吃，但是我會(huì)和你講，一定少吃，營(yíng)養(yǎng)多少我不說(shuō)，反正吃多了不好！

【然后，我們聊聊正常優(yōu)質(zhì)米醋的配料表】

優(yōu)質(zhì)的米醋配料表應(yīng)該是這樣的：

水，大米或者糯米，白砂糖。

雖然配料很少，但是你看不到食用酒精和苯甲酸鈉或者食品添加劑，這就說(shuō)明，這瓶米醋是自然發(fā)酵而成的，至于營(yíng)養(yǎng)成分肯定是要比勾兌加防腐劑的要高很多啊！

【最后，我們說(shuō)一下這個(gè)醋精】

醋精這種現(xiàn)在還有很多地方有賣，也有很多“飯店”在用！這里探險(xiǎn)家為什么要說(shuō)飯店用的相對(duì)較多呢？原因很簡(jiǎn)單那就是便宜！

它的成分其實(shí)很簡(jiǎn)單：冰醋酸，食用鹽，白糖。冰醋酸就是使用醋精，毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)可言，所以這種醋，我覺得在外面吃飯睜一只眼閉一只眼也就算了了，千萬(wàn)不要因?yàn)楸阋税阉I回家用！

其實(shí)選擇一款好的健康的米醋并不難，看看配料表，一切就變得那么簡(jiǎn)單。

我是#零食探險(xiǎn)家#，每天與你分享不一樣的廚房小知識(shí)！